New European Baking. 99 Recipes for Breads, Brioches and Pastries
7 000 ₽
Эта коллекция из почти ста рецептов представлена в элегантном, но в то же время дружелюбном стиле Лорел Краточвила, уроженкой Америки, пекарем, обучавшимся приготовлению булочек, и владелицей собственной еврейской пекарни и магазина по производству бубликов в Берлине. Каждая глава посвящена определенному виду хлебобулочных изделий — хлебобулочным изделиям, бриошам и сдобному тесту, кондитерским изделиям по—венски и слоеным пирожным, тарталеткам и бисквитам - и включает в себя основные рецепты и проверенные временем методы приготовления теста, ферментации, приправ и начинок.
По всей книге представлены обзоры, знакомящие читателей с одиннадцатью другими европейскими пекарями, которые выпускают вкуснейшую выпечку и хлеб, отражающие культурное наследие их родных городов - Парижа, Варшавы, Копенгагена, Мадрида, Лондона и Лиссабона. В таких рецептах, как балтийский ржаной хлеб, поджаренная хала с кунжутом, маритоцци из цветов бузины, тропезьен с медом и инжиром, сосиски с бараниной и фенхелем, мягкие крендельки и пряное песочное печенье с имбирной карамелью, сочетаются традиции Старого света и вкусы XXI века.
Это изысканное, но доступное руководство по домашней выпечке, наполненное яркими фотографиями и подходящее для пекарей любого уровня подготовки, рассказывает о многовековой европейской истории.
